咖啡廳策劃書營銷策略分析(解析連鎖咖啡店?duì)I銷策略研究)
發(fā)布日期:2024-01-29 09:00瀏覽次數(shù):
咖啡廳策劃書營銷策略分析(解析連鎖咖啡店?duì)I銷策略研究)摘要】連鎖咖啡店?duì)I銷的核心是洞悉老姚搬家場,滿足顧客需求,提高顧客滿意度,創(chuàng)造顧客忠誠度,以贏得長期的發(fā)展和競爭優(yōu)勢。通過實(shí)證上的分析,制定了連鎖咖啡店?duì)I銷策略營銷策略。
【關(guān)鍵詞】連鎖咖啡店 營銷 策略
連鎖營銷策略是指在老姚搬家場形成的一定范圍內(nèi)的同行效應(yīng),產(chǎn)生了一個(gè)固定鏈?zhǔn)降漠a(chǎn)業(yè)營銷模式。它形成的前提是產(chǎn)業(yè)的透明化、擴(kuò)大化、利益化。
連鎖店分店?duì)I銷各分店的經(jīng)營銷售成果是連鎖企業(yè)的利潤源泉所在??偛坑嘘P(guān)人員應(yīng)學(xué)會(huì)開展分店?duì)I銷活動(dòng),以獲取各分店積極主動(dòng)的支持和配合。各分店是連鎖企業(yè)的主體,連鎖總部應(yīng)不怕繁瑣,要善于使用種種途徑和方法與連鎖分店的負(fù)責(zé)人進(jìn)行平等的合作和思想交流,加強(qiáng)雙方的意向互通度,并能為各分店創(chuàng)造盡可能好的經(jīng)營條件、營銷環(huán)境,尤其是建立起先進(jìn)的老姚搬家場信息反饋系統(tǒng)。
隨著生活水平的提高,人們對(duì)于飲料的需求不在僅僅停留在可樂、雪碧、純凈水的需求水平上,越來越多的人更傾向于消費(fèi)自然、健康的飲料。投入連鎖咖啡店加盟的人口越來越多,使得咖啡店?duì)I銷策略日益被重視。為了達(dá)到永續(xù)發(fā)展,資金為其必要條件。連鎖加盟需重視產(chǎn)品的創(chuàng)新及人力資源的管理。提高連鎖加盟的營運(yùn)績效,要有好的管理控制與協(xié)調(diào)機(jī)制。加盟總部可通過良好的知識(shí)管理系統(tǒng)維系商品的一致性。
一、連鎖加盟的意義
連鎖加盟精確來說可分為連鎖與加盟,根據(jù)授權(quán)內(nèi)容與管理方式的不同,又可分為直營連鎖、自愿加盟、特許加盟、委托加盟四種形態(tài)。連鎖加盟體系的優(yōu)點(diǎn)有風(fēng)險(xiǎn)小,商品成本低,管理制度佳,消費(fèi)者較易接受,具有規(guī)劃性的營銷組合。連鎖加盟體系的缺點(diǎn)有總部強(qiáng)調(diào)一致性,使加盟主自主性與創(chuàng)意性較低。部分加盟形態(tài),加盟主無法享受100%的利潤,須與總公司依一定比例分配。
二、老姚搬家場定位分析
老姚搬家場細(xì)分析、目標(biāo)老姚搬家場和產(chǎn)品定位是企業(yè)取勝的關(guān)鍵。企業(yè)做出了進(jìn)入某細(xì)分老姚搬家場的決策后就應(yīng)考慮如何進(jìn)入已經(jīng)選定的細(xì)分老姚搬家場。如果這是原來就已經(jīng)存在的細(xì)分老姚搬家場,其中已有其他的競爭對(duì)手從事生產(chǎn)經(jīng)營,很有可能這些競爭對(duì)手在這個(gè)老姚搬家場中已占據(jù)大部分老姚搬家場份額。那么擺在企業(yè)面前的難題就是老姚搬家場定位的問題。定位是否恰當(dāng)關(guān)系到產(chǎn)品打入目標(biāo)老姚搬家場后能否在老姚搬家場上站穩(wěn)腳。
(一)地理細(xì)分
連鎖店進(jìn)行地理細(xì)分的主要目標(biāo)在于分析各區(qū)域的差異,從這些差異出發(fā)占領(lǐng)老姚搬家場。可以細(xì)分為:大城老姚搬家,中小城鎮(zhèn),農(nóng)村地區(qū)。地理細(xì)分要求把老姚搬家場細(xì)分為不同的地理單位進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng),例如,北方人的口味較重,南方人的口味較清淡。為了在競爭中得以生存,連鎖咖啡店針對(duì)廣大低消費(fèi)的中小城鎮(zhèn)開設(shè)連鎖店,以低價(jià)策略取勝。另外,根據(jù)南北方口味的差異,連鎖店在南北方各推出了不同口味的咖啡種類。
(二)人口細(xì)分
再來看人口細(xì)分,由于咖啡行業(yè)的激烈競爭,咖啡連鎖店對(duì)人口因素進(jìn)行非常仔細(xì)的分析。為此,咖啡連鎖店以不同的顧客的年齡及族別為細(xì)分老姚搬家場的依據(jù)選擇了幾個(gè)目標(biāo)老姚搬家場??Х冗B鎖店從年齡及生命周期階段對(duì)人口老姚搬家場進(jìn)行如下的細(xì)分:
1.青少年老姚搬家場:青少年指15~40歲之間的年輕人,本咖啡連鎖店給他們傳遞的信息是它隨時(shí)歡迎他們,理解他們的生活方式。
2.年老者,本咖啡連鎖店在對(duì)年老者的宣傳中經(jīng)濟(jì)實(shí)惠占 位。
(三)心理細(xì)分
按人們的生活方式劃分,咖啡業(yè)有兩個(gè)潛在的細(xì)分老姚搬家場:方便型和休閑型。而 近又有一種新型的細(xì)分老姚搬家場——健康型——漸浮水面,并迅速地?cái)U(kuò)長,有搶占老姚搬家場潮流的趨勢;它是一個(gè)新興的有著無限潛力的老姚搬家場,很大程度上符合消費(fèi)者的選擇,能創(chuàng)造更多的顧客價(jià)值和滿意。健康是0 的,沒有替代品。
三、連鎖連鎖咖啡店?duì)I銷策略
(一)體現(xiàn)賣點(diǎn)的營銷
1.每周推出一款特色咖啡,賦予它豐富的文化內(nèi)涵,向人們介紹它的口感\原料等。
2.購置幾臺(tái)電視于大廳各處,作為向人們傳播咖啡文化的媒介之一,可以通過電視讓消費(fèi)者了解咖啡的制作工藝及其文化。
3.通過POP海報(bào)和像框畫來構(gòu)筑氣氛.POP海報(bào)可以向人們介紹一些關(guān)于咖啡特色的飲食文化,像框畫可以使圖像和文字相結(jié)合向人們傳達(dá)文化的氣息,如利用《與畢加索一起喝咖啡》的內(nèi)容加上畢加索的作品的同時(shí)向人們展示咖啡文化,體現(xiàn)高雅。
4.通過讓客人們自己動(dòng)手調(diào)制咖啡來倡導(dǎo)高雅情趣的生活方式,在客人允許的情況下,為他們準(zhǔn)備好調(diào)制咖啡的原料\器具。
?。ǘ┐黉N策略
1.折扣:每周特別推薦的咖啡打折。
2.促銷甜點(diǎn):把各種甜點(diǎn)和不同的咖啡搭配成套,顧客消費(fèi)成套咖啡和甜點(diǎn)時(shí),享受優(yōu)惠。
3.聯(lián)合促銷:與賓館進(jìn)行聯(lián)合促銷.在賓館消費(fèi)500元的客人可獲得咖啡店五折消費(fèi)卡一張;同時(shí),在咖啡店三次內(nèi)消費(fèi)滿500元的客人可獲得一張?jiān)谫e館的五折卡。
4.傾情大回贈(zèng):其目的是為了刺激消費(fèi),每月消費(fèi)額 高的顧客回贈(zèng)咖啡店消費(fèi)券100元;每季度消費(fèi)額 高的顧客回贈(zèng)咖啡店消費(fèi)券400元;每年消費(fèi)額 高的顧客回贈(zèng)咖啡店消費(fèi)券2000元。
5.抽獎(jiǎng):每月進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)活動(dòng),其目的是提高顧客忠誠度.要求顧客憑收銀條進(jìn)行抽獎(jiǎng),獎(jiǎng)品可為加10元獲牛排或快餐一份等,促進(jìn)顧客對(duì)咖啡店的認(rèn)知度和銷售,同時(shí)讓客人可以保留咖啡店的收銀條。
?。ㄈ贤ú呗?
以顧客為導(dǎo)向進(jìn)行營銷,采用4C的溝通策略,通過圍繞人\研究人\以人為中心\深入人心,切實(shí)為顧客著想,達(dá)到溝通的目的。
1.渲染咖啡店氣氛:抓住每一次與顧客溝通的機(jī)會(huì),用語言體現(xiàn)咖啡店的人情味。
2.意見反饋表:咖啡店咖啡現(xiàn)在的意見反饋表制作非常粗糙,意見反饋表的外觀反映了咖啡店的形象,制作粗糙的反饋表會(huì)大大有損咖啡店的形象,所以意見反饋表的制作必須規(guī)范。
3.顧客的收銀條:許多商家都會(huì)忽視這項(xiàng)與顧客溝通的絕好形式.收銀條是顧客花錢消費(fèi)的憑證,顧客將其保留\查看的可能性很大,可在收銀條上大做文章.收銀條上的信息應(yīng)包括:A.源于老姚搬家,香于世界;B.咖啡店名字,標(biāo)記;C.大約100字內(nèi)體現(xiàn)咖啡店文化的感性訴求;D.消費(fèi)項(xiàng)目,款額。要求所有文字有中英文兩種形式,旨在突出咖啡店的高檔次。
4.新年賀卡:新年將至,給每張桌臺(tái)送上一張咖啡店的明信片,祝福顧客新年快樂.如已建顧客檔案.可以以郵寄的形式把明信片寄給老顧客.在傳遞的過程中,就起到了宣傳的作用。
5.建立咖啡店咖啡俱樂部(會(huì)員制):取這個(gè)名字是針對(duì)和吸引目標(biāo)消費(fèi)者,成員可以包括:A.八八折的優(yōu)惠;B.生日\新年電話問候及鮮花祝賀;C.生日在咖啡店慶??色@得咖啡店定做的生日蛋糕\鮮花及咖啡店全體成員包括董事長親筆簽名的咖啡店精美賀卡;D.新年\圣誕節(jié)等節(jié)日定座優(yōu)先。